「创意中点」雨花石汤圆

时间:2019-08-19 来源:www.mdjtour.com

03: 44: 20吃小林

[创意中点]雨花石饺子

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不要将纯糯米粉用于糯米饭团。通常,应混合一定比例的糯米粉(糯米粉)。普通纯糯米粉与糯米粉的比例为9: 1或8: 2,7 x: 3.一般来说,糯米粉的比例越高,煮熟的饺子越粘,形成的可能性越小。烹饪后,更容易崩溃。添加糯米粉是定型的作用。如果以9: 1的比例制作的饭团煮沸,它将完全煮沸,所以如果蒸熟,它将被完全蒸熟。需要至少70: 3的比例以确保饺子的形状在蒸煮后不会塌陷。

传统的方法是:将锅中的水煮沸后,将混合的米粉倒入非常粘稠的半液半固体米粉糊中,并与干粉混合形成面团;还使用非常粘稠的糯米粥的原理基本相同。

{! - PGC_COLUMN - }

生产:

今天,我选择了7: 3的混合比,这是用沸水制成的。

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虽然开水方法很方便,但由于淀粉的不同性质,米粉和面粉的吸水性差别很大。倒入开水后,很容易被吸干。那些没有经验的人可能会加入更多的开水并等待粉末。当你加水时,你必须增加水量,所以你必须控制水量,慢慢加水;大致将它搅拌成下面的图片(除了米粉,大约三分之一的干粉)是的,做玉华石饺子因为下一步是用刀切,所以米粉组应该尽量做一些,太软了,不能切。

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2,揉成团,刀切六分之一剂。

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3,混有可可粉,抹茶粉,红曲粉等染料,用可可粉和红曲粉成品最佳。我今天使用抹茶粉,混合比例得到很好的控制。

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4,将药剂和染料均匀涂抹。

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5,成大片。

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6,剩余的白米粉组也被粉碎成几乎相同大小的薄皮(厚度比抹茶皮厚得多),并在其表面均匀涂上一层水。

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7.堆积抹茶和白面粉(不要在它们之间留下气泡),然后用擀面杖轻轻擦拭。

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8.用刀子修剪饰边并将其切成两块,然后在其中一块表面上涂水。

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9.用擀面杖轻轻堆放,以确保粘合。

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10.重复两次或三次以成为下图(下图重复三次)。

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注意:数字堆叠的次数越多越好。如果超过三次,则很容易混合。

11.用两个手掌(肉最多的地方)切一块,然后轻轻按压。当你按下它时,你应该稍微旋转它,这样纹理更自然。

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12,馅。

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13,揉捏和关闭。

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14,整形手术。雨花石饺不一定是圆的,形状可以自由。其中一些会更生动。当然,你也可以进行一轮。

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特性:

玉华石饺子最好用于蒸,哪个会更好,煮的很差。如果有任何剩菜,你也可以揉几下然后把它们包起来。它可能看起来不太好,但它不会影响食物的味道。不要浪费。

[创意中点]雨花石饺子

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不要将纯糯米粉用于糯米饭团。通常,应混合一定比例的糯米粉(糯米粉)。普通纯糯米粉与糯米粉的比例为9: 1或8: 2,7 x: 3.一般来说,糯米粉的比例越高,煮熟的饺子越粘,形成的可能性越小。烹饪后,更容易崩溃。添加糯米粉是定型的作用。如果以9: 1的比例制作的饭团煮沸,它将完全煮沸,所以如果蒸熟,它将被完全蒸熟。需要至少70: 3的比例以确保饺子的形状在蒸煮后不会塌陷。

传统的方法是:将锅中的水煮沸后,将混合的米粉倒入非常粘稠的半液半固体米粉糊中,并与干粉混合形成面团;还使用非常粘稠的糯米粥的原理基本相同。

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生产:

今天,我选择了7: 3的混合比,这是用沸水制成的。

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虽然开水方法很方便,但由于淀粉的不同性质,米粉和面粉的吸水性差别很大。倒入开水后,很容易被吸干。那些没有经验的人可能会加入更多的开水并等待粉末。当你加水时,你必须增加水量,所以你必须控制水量,慢慢加水;大致将它搅拌成下面的图片(除了米粉,大约三分之一的干粉)是的,做玉华石饺子因为下一步是用刀切,所以米粉组应该尽量做一些,太软了,不能切。

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2,揉成团,刀切六分之一剂。

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3,混有可可粉,抹茶粉,红曲粉等染料,用可可粉和红曲粉成品最佳。我今天使用抹茶粉,混合比例得到很好的控制。

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4,将药剂和染料均匀涂抹。

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5,成大片。

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6,剩余的白米粉组也被粉碎成几乎相同大小的薄皮(厚度比抹茶皮厚得多),并在其表面均匀涂上一层水。

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7.堆积抹茶和白面粉(不要在它们之间留下气泡),然后用擀面杖轻轻擦拭。

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8.用刀子修剪饰边并将其切成两块,然后在其中一块表面上涂水。

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9.用擀面杖轻轻堆放,以确保粘合。

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10.重复两次或三次以成为下图(下图重复三次)。

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注意:数字堆叠的次数越多越好。如果超过三次,则很容易混合。

11.用两个手掌(肉最多的地方)切一块,然后轻轻按压。当你按下它时,你应该稍微旋转它,这样纹理更自然。

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12,馅。

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13,揉捏和关闭。

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14,整形手术。雨花石饺不一定是圆的,形状可以自由。其中一些会更生动。当然,你也可以进行一轮。

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特性:

玉华石饺子最好用于蒸,哪个会更好,煮的很差。如果有任何剩菜,你也可以揉几下然后把它们包起来。它可能看起来不太好,但它不会影响食物的味道。不要浪费。

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